A culinária de Xi'an é mais conhecida pelo macarrão e a carne ovina. Alguns dos pratos foram transmitidos de geração em geração por séculos, com o macarrão Biangbiang sendo um dos mais famosos e populares. O prato é considerado como uma das "oito maravilhas estranhas da província de Shaanxi", pois é grosso e longo como um cinto, e geralmente coberto com pimenta vermelha e óleo quente. O caractere chinês para Biang é um dos caracteres chineses mais complexos no uso moderno e é composto por 58 traçados em sua forma tradicional. Ainda hoje, o ideograma não está incluído no Unicode.
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