Pesquisadores chineses apresentaram recentemente resultados de melhoria na doença de Alzheimer com recurso a alimentos e ingredientes enriquecidos com selênio, de acordo com o Instituto de Microbiologia da Academia de Ciências de Guangdong.
O recente estudo indica que os ingredientes enriquecidos com selênio podem inibir a inflamação e o estresse oxidativo, demonstrando o potencial de uma nova estratégia dietética para pacientes com essa condição patológica.
A doença de Alzheimer é uma doença neurológica caracterizada pela perda de memória e declínio da capacidade cognitiva, prejudicando a capacidade do indivíduo de realizar atividades diárias. Há um interesse crescente em ingredientes enriquecidos com selênio no estudo desta doença.
Uma equipe conjunta composta por pesquisadores do Instituto de Microbiologia da Academia de Ciências de Guangdong e de outras instituições, propôs o potencial mecanismo de intervenção de ingredientes enriquecidos com selênio para melhorar os sintomas de Alzheimer.
Os ingredientes enriquecidos com selênio são onipresentes em muitas plantas e microrganismos, como vegetais, leveduras e cogumelos.
O estudo também demonstrou que a hidrólise enzimática e o processamento físico, como tratamento térmico, de alta pressão e micro-ondas, são as principais técnicas para modificar as propriedades do selênio dietético.
Os resultados do estudo foram publicados na revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
