Caldo de Cavala e Percebes, Uma Heraça Gastronómica do Mar
Caldo de Cavala
Para melhor conhecer um dos petiscos mais afamados de Jinjiang, a realização do programa dirigiu-se ao porto local para comprar cavala. De seguida, o cozinheiro preparou uma tigela de caldo daquele peixe, tendo deixado a repórter extasiada pelo paladar do acepipe local.
Visivelmente convencido pelo método algo heterodoxo de preparo, o apresentador constata que, até então, pensava que a melhor forma de cozinhar o peixe seria através da fritura ou salteio, como impõem os costumes da culinária chinesa.
Percebes
Já no Porto, a(s) iguaria(s) é(são) outra(s). Enquanto cidade costeira, próxima do Atlântico, a variedade de receitas com produtos marinhos, expectavelmente, destaca-se pela sua abundância. Os percebes crescem nos rochedos encontrados na costa e fazem parte do arsenal gastronómico portuense. Após a remoção da sua concha, o crustáceo é cozinhado seguindo um processo tradicional, até chegar às mesas e fazer as delícias dos comensais que rumam à invicta.
Devido à impossibilidade de condensar toda a informação em texto, recomendamos o visionamento do documentário (abaixo). Infelizmente, apenas se encontram disponíveis legendas em inglês e mandarim.
Vídeo: City to City - Jinjiang e Porto
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