Se cada cidade tem seu sabor único, sem dúvida, Changsha, capital da província de Hunan, tem o sabor “aromático” de tofu fedido.
O tofu fedido de Changsha. (Foto: Yuan Meng, Diário do Povo Online)
Após a peneiração, embebição, refinação, filtração, fervura, fermentação e outros processos, a soja é feita em embriões de tofu fedido, que cheiram mal, fazendo as pessoas franzirem a testa e taparem o nariz.
No entanto, para uma experiente mestre de tofu fedido, esses cubos de tofu que parecem pretos à primeira vista têm seus próprios méritos.
Deng Lili fica na Rua de Pedestres Huangxing, centro de Changsha. (Foto: Yuan Meng, Diário do Povo Online)
A jovem Deng Lili é uma chef especializada em fritar tofu fedido. Ela prefere socar o tofu fedido recém-frito, e recheá-lo com caldo e molho de pimenta e, por fim, polvilhar com coentro e rabanete em cubos. O tofu fedido é crocante por fora e macio por dentro, com um sabor espetacular após uma mordida.
Os turistas tiram fotos na frente da loja de Deng Lili. (Foto: Yuan Meng, Diário do Povo Online)
A loja de tofu fedido onde Deng Lili trabalha está localizada na Rua de Pedestres de Huangxing, uma das áreas mais movimentadas de Changsha. De acordo com ela, podia vender 10 mil tigelas de tofu fedido por dia durante o Festival da Primavera deste ano, e os clientes fizeram fila até para o lado oposto da rua.
O tofu fedido acompanhou o povo de Changsha por inúmeros anos. Com sua cor, sabor e perfume espetaculares, o tofu fedido ficou marcado na memória de todos os transeuntes de Changsha e se tornou o símbolo mais vívido da vida cotidiana desta cidade.
